Συνταγή: Υλικά ⦁ 2 φλιτζ. καστανό ρύζι ΟΛΑ ΒΙΟ ⦁ 4 φλιτζ. ζεστό νερό ή ⦁ ζωμός λαχανικών ⦁ 2 φλιτζ. μανιτάρια λευκά κομμένα σε φέτες ⦁ 2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα ⦁ 1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη ⦁ ½ φλιτζ. ελαιόλαδο ⦁ μοσχοκάρυδο ⦁ αλάτι Μεσολογγίου ΟΛΑ ΒΙΟ ⦁ πιπέρι ΟΛΑ ΒΙΟ Συνταγή 1. Μουλιάζουμε το ρύζι για 1 ώρα. Σε μια κατσαρόλα, σοτάρουμε στο λάδι το σκόρδο, τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια μέχρι να μαραθούν. 2. Στραγγίζουμε το ρύζι και το προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Προσθέτουμε και το νερό και όλα τα υπόλοιπα υλικά. Μόλις πάρει βράση το φαγητό χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μισό και σιγοβράζουμε μέχρι να μείνει με λίγο νεράκι. 3. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα μας από τη φωτιά και σκεπάζουμε με καθαρή πετσέτα και το καπάκι της κατσαρόλας. 4. Μόλις ρουφήξει όλα τα υγρά το ρύζι το σερβίρουμε.