Το Κριθάρι ανήκει στην οικογένεια των αγρωστωδών τα οποία κατάγονται από την Ανατολή. Το κριθάρι συνιστάται για στομαχικές και εντερικές διαταραχές. Η υψηλή ποιότητα του σε πρωτεΐνες και άμυλο,το καθιστά σημαντική τροφή. Επιπλέον, περιέχει, πολύ ασβέστιο, σίδηρο, φώσφορο,και πολλές βιταμίνες του συμπλέγματος Β. Το κριθάρι με τη μορφή νιφάδων αποτελεί ιδανική τροφή για ένα πλούσιο πρωινό. Οι νιφάδες του κριθαριού είναι συνήθως από αναποφλοίωτο κριθάρι και το κουάκερ απο κριθάρι είναι εξίσου γευστικό και νόστιμο και ωφέλιμο όπως αυτό της βρώμης. Περιέχουν διαλυτές όσο αδιάλυτες φυτικές ίνες εξασφαλίζοντας την καλή λειτουργία του εντέρου αλλά και ολόκληρου του οργανισμού. Είναι πολύτιμη τροφή διότι περιέχει λιγνάνες μια ομάδα χημικών ενώσεων που ανήκουν στα φυτοοιστρογόνα (αντιοξειδωτική δράση) Μπορούν να καταναλωθούν σε φυτικό ρόφημα της αρεσκείας σας όπως αμυγδάλου,καρύδας,ρυζιού ή βρώμης ή στο γιαούρτι σας.